什么是“冰箱杀手”李斯特菌?怎么对付它?

2021-04-16 11:22:06 1422

“冰箱杀手”李斯特菌

李斯特菌在自然界广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的感染。它是一种兼性厌氧细菌,为李斯特菌症的病原体。主要以食物为传染媒介,是致命的食源性病原体之一。它在0~45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在-20℃的冷冻室中也能存活一年。此外,它还有耐干燥、耐高盐环境能力。

李斯特菌“专盯”老、孕、幼!

健康成年人感染李斯特菌一般不会导致严重后果,甚至携带病菌也不会发病。人类感染李斯特菌的概率并不是很高,大约几十万人才有一个;但是对于孕妇、胎儿、婴儿、老人等免疫低下人群,李斯特菌的杀伤力很强。孕妇感染概率比普通人高20倍左右,并且在感染后,孕妇的流产比例大致在百分之30左右。新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎,死亡率高达百分之30~70。

百分之64患者家中冰箱有“李斯特”

李斯特菌主要通过食物感染人类,可寄居在人肠道内。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。

如何对付李斯特菌?

1、入口食物要熟透:李斯特菌耐寒但怕热!食用食物之前,一定要把食物煮熟了才可以吃,一定要把食物煮熟。特别是高危人群,不要吃未经巴氏消毒或未煮熟的生乳及其乳制品,避免吃软奶酪。

2、冰箱摆放生熟分开

3、冰箱只放七成满:放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙,才利于冷空气流通,确保温度达标,所以不宜过满。

4、冷藏食物不要超过3天:李斯特菌不怕冷,可以在冰箱的低温环境下繁殖,所以冷藏区存放的熟食不要超过3天,食用前充分加热后再吃。

5、冰箱要清洗,食物要清理:建议冰箱至少每个月要清洗一次,冰箱里的食物也要及时清理,存放过久的食物不食用。

冰箱中隐藏的李斯特菌危害如此之大,那么我们又应该如何正确使用冰箱呢?